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Chef cuisinier : fiche de poste, salaire, formation et dernières offres de missions
Chef cuisinier : en quoi consiste ce métier ?
L’emploi de chef cuisinier n’est ni plus ni moins que le responsable de tous les aspects de la vie d'une cuisine dans un établissement d'hôtellerie-restauration
Quelles sont les responsabilités d'un chef cuisinier ?
Les principales missions du chef de cuisine sont de :
✅ Concevoir la carte et les menus de son restaurant ;
✅ Approvisionner sa cuisiner et gérer les stocks ;
✅ Superviser le bon fonctionnement de la cuisine, la collaboration avec les équipes en salle ainsi que le budget ;
✅ Former et accompagner les membres de sa brigade ;
✅ Contrôler la réalisation et la qualité des plats envoyés en salle ;
✅ S’assurer que les règles d’hygiène soient bien respectées.
Le métier de chef de cuisine consiste également à assurer la liaison avec la direction, mais aussi avec la clientèle. C’est donc lui qui contrôle la qualité de son offre, de son service et permet de développer la notoriété de son établissement.
Quelles sont les qualités d’un chef cuisinier
Pour devenir chef cuisinier et répondre à une offre d’emploi chef cuisinier, il faut posséder certaines compétences à la fois :
✅ Culinaires : un chef de cuisine doit être en mesure d’élaborer des menus originaux, de créer de nouveaux plats. Pour décrocher un emploi de chef cuisinier privé ou non, il faut aussi avoir une parfaite maîtrise des équipements et techniques de cuisine et une excellente connaissance des produits ;
✅ Organisationnelles : le chef cuisinier est aussi un chef d’équipe qui doit encadrer sa brigade et gérer les aspects logistiques, budgétaires et réglementaires de sa cuisine.
✅ Humaines : un bon chef cuisinier est créatif, pédagogue et possède un profil de leader.
Comment recevoir des propositions de missions et offres d'emploi pour Chef Cuisinier sur l'app Brigad ?
Pour recevoir des propositions de missions ou des offres d'emploi pour Chef Cuisinier près de chez vous, il suffit:
✅ d’avoir le statut d’auto-entrepreneur,
✅ de télécharger l'application Brigad (App Store ou Google Play),
✅ de créer votre profil et le personnaliser pour recevoir des missions adaptées à vos besoins.
Il s’agit de missions ponctuelles qui consisteront à apporter du renfort aux équipes de l’établissement. Vous pourrez ainsi exercer le métier de Chef Cuisinier avec plus de flexibilité et découvrir de nouveaux environnements de travail.
Comment devenir chef cuisinier indépendant ?
Pour exercer en tant que chef cuisinier indépendant ou freelance, il faut avoir suivi une formation ou passé un concours de cuisinier et posséder une solide expérience du travail en cuisine. Il ne vous restera plus ensuite qu’à faire les démarches en ligne pour obtenir le statut d’auto-entrepreneurs, puis de déclarer votre chiffre d’affaires tous les mois ou tous les trois mois.
Comment utiliser l'app Brigad pour trouver un Chef Cuisinier ?
En France, le manque de candidats dans l’hôtellerie-restauration est un état de fait dont souffre tout directeur d’établissement qui souhaite recruter un chef cuisinier qualifié ou tout autre personnel de cuisine. Notre application met en relation les établissements avec des talents qualifiés et expérimentés : en quelques clics seulement, vous complétez votre équipe avec un chef cuisinier, pour une courte ou une longue durée.
Pour compléter votre équipe avec un Chef Cuisinier qualifié et expérimenté pour une courte ou une longue durée,3 étapes suffisent :
✅ Inscrivez-vous en quelques minutes sur votre ordinateur ou l'application mobile
✅ Créez votre proposition de mission en 3 minutes (durée, description de la mission, équipement nécessaire, code vestimentaire..)
✅ Postez votre annonce (proposition de mission)
Une fois créées, vos missions sont envoyées instantanément aux Chef Cuisiniers indépendants qui correspondent le mieux à votre besoin.
Aucun besoin d’entretien ou de vérification de votre part. Tous les Chef Cuisiniers et les autres professionnels sur Brigad sont passés par un processus de vérification strict au terme duquel seuls 13% peuvent accéder à l’app.
Dès qu’un Chef Cuisinier accepte une de vos missions (dans la journée dans 80% des cas), vous êtes mis en contact instantanément par l’application.
Les entreprises qui recrutent un Chef Cuisinier
L’application Brigad est utilisée par de grands groupes et des entreprises indépendantes (bar, brasserie, café, restaurant, hôtel, château, hôpital, EHPAD, etc. ) dans tous les métiers de l'hôtellerie-restauration et du soin, à Paris, Lyon, Bordeaux, Lille et Marseille. Mais également à Londres. Des villes où le secteur de la restauration recherche activement et souhaite recruter tout type de candidats en cuisine (emploi de commis, second et chef de cuisine, plongeur, etc.), en salle (emploi de chef de rang, maître d’hôtel, serveur, runner, etc.) ou au bar (emploi de serveur, commis, barman, etc.).
Le salaire d’un chef cuisinier
Le salaire moyen d’un chef cuisinier en France est de 2 500 euros bruts par mois, soit environ 30 000 euros bruts par an.
Le salaire chef cuisinier dépend de votre expérience, de l’amplitude de vos fonctions (management, gestion, etc.) et de l’établissement dans lequel vous exercez. Ainsi, le salaire d’un chef cuisinier gastronomique ou le salaire d’un chef cuisinier étoilé ne seront pas les mêmes que pour un chef de cuisine privé, par exemple.
Le tarif d'un chef cuisinier à domicile
Le prix d'un chef cuisinier à domicile peut varier entre 35€ et 120€ par convive. En moyenne, ce tarif est d'environ 50€ par personne. Le montant total de la prestation dépendra donc du nombre de convives.
Comment devenir chef cuisinier ?
Il n’existe pas une formation pour devenir chef cuisinier unique. Les chemins qui mènent au métier de chef de cuisine sont extrêmement variés après ou même avant le bac. De la même manière, il n’y a pas de réponse toute faite à la question : combien d'années d’étude pour devenir chef cuisinier ?
Vous pouvez opter pour une école hôtelière dispensant une formation dans les métiers de la cuisine, dont une formation de chef cuisinier. Mais une autre option d’étude pour devenir chef cuisinier consiste à opter pour un BEP ou un CAP hôtellerie et restauration, qui offriront des débouchés similaires.
De plus, il n’est pas obligatoire de suivre des formations officielles ou de décrocher un diplôme de chef cuisinier pour occuper ce poste. De nombreux chefs actuels ont appris sur le tas.
Pourquoi occuper le poste de chef cuisinier ?
Le métier de chef présente de nombreux avantages, comme le prestige, la possibilité d’exprimer sa créativité en cuisine, d’éviter la monotonie et de faire de belles rencontres. Mais il présente également des inconvénients, comme l’intensité du rythme de travail et les exigences physiques. Le chef de cuisine passe en effet la majeure partie de sa journée debout.
Quelles sont les conditions de travail et les horaires d’un chef cuisinier ?
Le cuisinier travaille généralement debout, dans la chaleur des fourneaux et le bruit des cuisines. Il arrive sur place tôt le matin pour réceptionner les produits et préparer le service du midi.
Mais il travaille aussi tard le soir pour servir les derniers clients, puis nettoyer sa cuisine. Le chef aura donc une longue pause au milieu de la journée, entre les deux services.
Quelles sont les évolutions professionnelles possibles pour un chef cuisinier ?
Décrocher un poste de chef cuisinier consiste en une évolution professionnelle, puisque vous serez déjà passé par les postes de commis de cuisine et chef de partie (pâtisserie, par exemple).
Néanmoins, vous pouvez évoluer en tant que chef cuisinier en étant recruté par un restaurant plus prestigieux (notamment en tant que directeur de l’établissement), en allant travailler à Paris ou à l’étranger ou en décidant d’ouvrir votre propre restaurant de gastronomie. Vous pourrez ainsi prétendre à un niveau de salaires plus élevé.
Foire aux questions
Combien d'étoiles peut avoir un chef cuisinier
Ce n’est pas le chef cuisinier mais son établissement qui peut recevoir des étoiles. Le Guide Michelin décerne un maximum de trois étoiles aux meilleurs établissements en France (et à l’étranger).
Quelle est la différence entre un cuisinier et un chef cuisinier ?
Bien que l’on utilise souvent les deux termes de manière interchangeable et qu’ils travaillent tous les deux dans le secteur culinaire, il y a une réelle différence entre chef de cuisine et cuisinier. Un chef cuisinier a généralement suivi une formation spécifique dans un institut culinaire et possède plus d’expérience qu’un cuisinier.
De quel matériel / vêtement de travail a besoin un chef cuisinier ?
Le principal élément de la tenue du professionnel de cuisine est sa veste. Elle peut être à manches courtes ou longues. Le chef cuisinier porte aussi un tablier, une charlotte pour protéger ses cheveux et des chaussures de sécurité. Côté matériel, il aura surtout besoin de couteaux de cuisine, mais il utilisera aussi un fouet, une mandoline, des planches à découper, des casseroles, des poêles, faitouts et des plats.
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