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Runner en restauration : définition, salaire et dernières offres de missions
Runner en restauration : définition métier
Un Runner ou « Commis de salle » fait partie intégrante du personnel dans un restaurant. Son métier consiste essentiellement à effectuer les allers-retours entre la cuisine et les tables afin de soulager le personnel de service et notamment le serveur. Celui-ci étant en effet déjà bien occupé : il suggère les mets et vins, prend les commandes, les transmet en cuisine, sert une autre table ou encore encaisse la clientèle.
Le Runner joue donc un rôle essentiel dans la synchronisation entre la cuisine et le service en salle en veillant à ce que plats et boissons soient livrés rapidement aux clients.
Quel est le rôle du runner ?
En collaboration avec le serveur, le runner coordonne donc la livraison des commandes en salle. Pour soulager ce dernier durant le service, le commis de salle est ainsi chargé de remettre les mets aux clients, mais également de ramener les plats vides en cuisine.
Selon l’organisation de l’établissement, son travail peut également consister à préparer les plateaux, remplir les verres ou encore renvoyer un plat en cuisine à la demande de certains clients. Il peut enfin dresser et débarrasser les tables, ou encore tenir la salle propre.
Comment recevoir les dernières offres pour runner en restauration ?
En France, on estime que le secteur de l’hôtellerie-restauration recherche près de 300 000 professionnels pour honorer leur service. Dans les grandes métropoles comme Paris notamment, les offres d’emploi sont donc nombreuses.
Pour recevoir des offres pour runner en restauration, il suffit de :
- télécharger l'application sur App Store ou Google Play
- créer votre compte et personnaliser votre profil
Vous acceptez les offres qui vous conviennent en fonction de l’établissement, du temps de travail ou encore des horaires proposés.
Vous êtes donc libre de les accepter ou de les refuser sans pénalité.
Une solution qui privilégie le libre choix et la flexibilité.
Comment devenir Runner en restauration indépendant ?
Pour devenir commis de salle de restaurant à votre compte, vous devez déclarer votre activité de micro-entreprise via le Guichet unique, accessible depuis le site de l’URSSAF dédié aux auto-entrepreneurs, par exemple.
Une fois que vous avez reçu votre numéro de Siret (8 à 15 jours), il vous suffit de créer votre profil sur l’application Brigad. Un poste de runner vous sera rapidement proposé.
Comment trouver un Runner avec Brigad ?
Vous êtes à la recherche d'un Runner en cuisine ? Pour compléter votre équipe avec un Runner passionné et compétent, pour une courte ou une longue durée,3 étapes suffisent :
3 étapes suffisent :
- inscrire votre établissement
- configurer vos propositions de missions : compétences, code vestimentaire, équipement, durée…
- poster votre mission sur Brigad (cela ne prend que quelques minutes).
Vous serez immédiatement mis en relation avec des Runner qualifiés dans votre région (80% des missions sont acceptées dans la journée).
Les établissements qui recrutent un runner en restauration
Brigad est présente dans les grandes villes de France : Paris, Lyon, Bordeaux, Lille et Marseille. Mais également à Londres. Des villes où le secteur de l’hôtellerie-restauration recherche activement tout type de personnel.
Nous travaillons aussi bien avec des grands comptes qu’avec des petits établissements, français et anglais : bar, brasserie, café, restaurant, hôtel, château, hôpital, EHPAD, etc. Notre équipe veille toujours à répondre rapidement à vos besoins. Vous ne manquerez pas de trouver un runner en renfort.
Le salaire d’un runner en restauration
On estime que le runner de restaurant, en CDD ou CDI, perçoit un salaire équivalent au SMIC, soit un brut mensuel d’environ 1 700 euros. Toutefois, ce montant peut varier selon son expérience, l’établissement et la région.
Ainsi, dans les grandes villes, les villes touristiques ou les restaurants prestigieux, il percevra un salaire plus élevé. Les pourboires sont également une source de revenus, non négligeable.
Quelle formation pour devenir runner en restauration ?
Le métier de commis de salle n’exige pas de formation ou de diplôme particulier. Toutefois, certains responsables ou directeurs privilégient un personnel qualifié lors du recrutement ou de la recherche de talents.
L’on suggère alors de suivre une formation comme un CAP ou BEP hôtellerie-restauration, qui sera un plus. Ces diplômes témoignent de compétences qu’un directeur de restaurant pourrait exiger.
Chez Brigad, vous pouvez débuter comme runner, sans qu’une quelconque qualification soit nécessaire. Seules conditions requises : motivation et désir de vivre librement de sa passion.
Pourquoi choisir le métier de Runner en restauration ?
En règle générale, la profession de Runner en restaurant est exercée par les étudiants (en CDD, essentiellement). Mais il peut également être un premier pas pour quiconque souhaiterait monter en compétence et évoluer dans le secteur de l’hôtellerie-restauration.
La profession permet également d’exercer dans des établissements variés (privés, publics, traditionnels, de luxe, en France ou à l’étranger, etc.) et riches de diversité. Les offres d’emploi et missions sont par ailleurs nombreuses dans le secteur.
Néanmoins, la profession requiert une bonne condition physique : le travail le soir, les weekends ou encore les jours fériés comme les nombreux allers-retours entre la cuisine et la salle sont de rigueur.
Les évolutions possibles
Un commis de salle motivé et expérimenté peut sans difficulté espérer devenir serveur, puis chef de rang et enfin maître d’hôtel. Il pourrait même envisager d’ouvrir son propre restaurant. Dans ce cas, une formation spécifique à la gestion d’un restaurant et de son personnel pourrait être nécessaire.
Un profil qui séduit peut également être amené à trouver un emploi ou effectuer des missions dans des établissements plus prestigieux.
Foire aux questions
Quelle est la différence entre serveur et Runner en restauration ?
Le métier de runner en restaurant est assez similaire à celui de serveur. Néanmoins, à la différence de celui-ci, le commis de salle n’est souvent pas diplômé et ne dispose que d’une courte expérience dans le secteur.
Quand le serveur a un rang attitré, le commis de salle n’en a généralement pas. Il ne suggère pas non plus les plats, ne prend pas les commandes et n’encaisse pas les règlements. Le travail qu’il effectue ne lui permet pas d’interagir avec la clientèle comme peut le faire le serveur.
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