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Taux horaire moyen pour le métier de Pizzaiolo avec Brigad
Average hourly rate for the Pizzaiolo job with Brigad
22€ /heure
22€ /hour
Niveau d’études
CAP ou BAC
Statut nécessaire
Auto-entrepreneur / Freelance / Indépendant

Pizzaïolo : fiche de poste, salaire, formation et dernières offres de missions

Pizzaïolo : définition

Le pizzaïolo est un professionnel cuisinier qui s’occupe spécifiquement de la préparation et de la cuisson des pizzas. Le métier consiste ainsi à confectionner la pâte à pizza, la garnir de divers ingrédients selon le choix du client et la cuire au four. Il peut également gérer l’approvisionnement des produits nécessaires et doit veiller à tenir sa cuisine propre conformément aux normes d’hygiène. Selon l’établissement dans lequel il occupe son emploi, le pizzaïolo peut être amené à accueillir la clientèle, prendre les commandes et les encaisser. Il travaille en cuisine ouverte ou fermée.

Quelles sont les compétences nécessaires pour décrocher un emploi de pizzaïolo ?

Le métier de pizzaïolo requiert des compétences à la fois techniques, fonctionnelles et relationnelles. Le pizzaïolo maîtrise en effet le processus de fabrication des pizzas, la confection et le pétrissage de la pâte, mais également la cuisson de la pizza au four à bois, à gaz ou électrique.

Il sait respecter les règles d’hygiène et de sécurité propres aux métiers de la cuisine et est capable d’endurer un rythme de travail parfois très soutenu. Pour gérer l’ensemble de la chaîne de production de ses pizzas, il est aussi rigoureux, organisé et autonome. Il est enfin en mesure d’accueillir et conseiller le client, de gérer une file d’attente ou de travailler en équipe.

Comment recevoir les dernières offres pour Pizzaïolo ?

En France, depuis quelques années, le secteur de l’hôtellerie-restauration rencontre de grandes difficultés à recruter des pizzaïolos et autres professionnels aux compétences affirmées. Ceci est particulièrement vrai pour les métiers de la cuisine. Dans les grandes villes notamment, les offres d’emploi et de missions sont donc nombreuses.

Pour recevoir des offres pour Pizzaiolo près de chez vous, il suffit de:

L’application vous apporte libre choix et flexibilité en vous permettant d'accepter les proposition de missions qui vous conviennent en fonction de l’établissement, du temps de travail ou encore des horaires proposés.

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Comment devenir pizzaïolo à son compte ?

Pour devenir pizzaïolo freelance, il vous faut déclarer votre activité de micro-entreprise via le Guichet unique, depuis le site des formalités des entreprises ou celui de l’URSSAF dédié aux auto-entrepreneurs.

Après avoir reçu votre numéro de Siret (8 à 15 jours), il vous suffit de créer votre profil sur l’application Brigad et de choisir parmi les missions qui vous sont proposées.

Comment trouver un pizzaïolo avec Brigad ?

Vous êtes à la recherche d’un pizzaïolo passionné et qui maîtrise son métier ?

Pour cela, 3 étapes pour recruter un pizzaiolo :

  • Inscrivez-vous sur votre ordinateur ou l'application mobile.
  • Configurez vos missions: description de la mission, équipement, durée, prix..
  • Postez votre annonce, 1 minute montre en main.

Complétez votre équipe avec du personnel en cuisine (commis, second et chef de cuisine, plongeur, etc.), en salle (emploi de chef de rang, maître d’hôtel, serveur, runner, etc.) ou au bar (emploi de serveur, commis, barman, etc.), pour une courte ou une longue durée selon vos besoins.

80 % des missions sont acceptées dans la journée par des professionnels à leur compte.

Les entreprises qui recrutent un pizzaïolo

Brigad est présente dans les grandes villes de France : Paris, Lyon, Bordeaux, Lille, Marseille et Londres. Notre équipe s’active en coulisse pour répondre aux besoins des établissements utilisateurs, aussi bien des grands comptes que des petits établissements (bar, brasserie, café, restaurant, hôtel, château, hôpital, EPHAD, etc.). Et ce, dans les meilleurs délais.

En passant par l’application, pizzaïolos et établissements de restauration trouvent respectivement et rapidement des missions et du renfort.

Le salaire d’un pizzaïolo

Le salaire d’un pizzaïolo débutant employé varie entre 1 800 et 2 000 bruts mensuels. Ce salaire augmente ensuite avec l’expérience et peut atteindre jusqu’à 2 500 euros. Si la formation et l’expérience déterminent souvent le montant du salaire qu’il perçoit, d’autres facteurs sont à prendre en compte : le type d’établissement ou la région, par exemple.

Quelle formation pour devenir pizzaïolo ?

Le métier de pizzaiolo est accessible sans diplôme ni formation. Ce professionnel de cuisine acquiert généralement ses compétences en mettant la main à la pâte ! Les formations certifiantes sont toutefois appréciées par les établissements qui souhaitent embaucher un pizzaïolo.

Pour obtenir un emploi de pizzaïolo, vous pouvez donc préparer un CAP (certificat d’aptitude professionnelle) cuisine ou un CQP (certificat de qualification professionnelle) commis de cuisine ou pizzaïolo. Le brevet professionnel (BP) arts de la cuisine ou le baccalauréat professionnel commercialisation et services en restauration sont une autre possibilité.

Pourquoi choisir le métier de pizzaïolo ?

Le métier de pizzaïolo est avant tout un métier de passion pour la cuisine et les saveurs italiennes. C’est également un métier qui allie la créativité et le plaisir de satisfaire. Un métier d’une grande richesse, tant par l’environnement convivial qu’il offre que par les échanges et partages avec les clients. Les offres d’emploi comme les missions et les perspectives d’évolution sont également nombreuses.

Néanmoins, les conditions de travail peuvent être difficiles. Les horaires sont généralement décalés et le travail en soirée, les weekends ou encore les jours fériés est fréquent. Le métier de pizzaïolo implique également de travailler de longues heures debout, souvent sous des températures élevées.

Les évolutions possibles

La carrière du pizzaïolo peut prendre des chemins différents selon les choix qu’il fera. S’il a l’âme d’un voyageur, il pourra exercer son métier à l’étranger, opter pour une autre région ou un établissement de différent standing. Sa créativité et son originalité dans l’exécution de son travail lui permettront de se démarquer.

Il peut également acquérir de nouvelles compétences et développer ses talents culinaires comme cuisinier. Avec suffisamment d’expérience et des compétences en management ou gestion, il peut enfin ouvrir sa propre pizzeria. S’il aime le spectacle, il pourrait même devenir l’un des tant admirés pizzaïolos acrobatiques !

Foire aux questions

De quel matériel et de quels vêtements de travail a besoin un pizzaïolo ?

Comme dans tous les métiers de cuisine, la tenue vestimentaire du pizzaïolo est encadrée par les normes HACCP qui impose notamment le port de vêtements clairs (permettant de détecter les salissures) et couvrant chaque partie du corps (pantalon et coiffe, notamment) afin d’éviter tout risque de contamination lors de la manipulation des ingrédients. Ils doivent également résister aux tâches de graisses et de sauce tomate.

Pétrin, four, pelle et roulette à pizza ou bacs alimentaires pour stocker les ingrédients composent essentiellement le matériel dont aura besoin le pizzaïolo pour la confection et la cuisson de ses pizzas.

Comment devenir pizzaïolo sans diplôme ?

Le métier ne requiert pas nécessairement de diplôme ou de formation. Pour devenir pizzaïolo dans ce cas, il faut être capable de présenter un certain nombre des compétences énumérées plus haut. Qu’il s’agisse pour vous de trouver un emploi ou des missions, si vous faites preuve de motivation et d’enthousiasme, cela ne devrait pas poser de problème.

Chez Brigad, vous pouvez également acquérir de l’expérience au fil des missions qui vous sont proposées. Pourquoi ne pas commencer comme commis de cuisine et finir par devenir pizzaïolo dans un grand restaurant ?

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