Maître d’hôtel : fiche de poste, salaire, formation, rôle et dernières offres de missions

Découvrez tout ce qu'il faut savoir sur le métier de maître d’hôtel : rôle, missions, salaire, formation et compétences requises

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5 choses à connaître sur le métier de maître d’hôtel dans la restauration

C’est quoi le métier de maître d’hôtel ?

Le maître d’hôtel travaille dans la salle d’un restaurant. C’est la personne qui est chargée d'accueillir et d’installer les clients à leur table. Le maître d’hôtel veille également au bon déroulement du service. Il peut par exemple noter les commandes, conseiller les convives sur le choix de leurs plats et boissons. 

L’emploi de maître d’hôtel suppose donc de bien connaître la carte et de pouvoir répondre à toutes les questions sur l’origine des ingrédients, la préparation des plats ou encore la composition des menus. Les chefs de rang sont sous l’autorité du maître d’hôtel, qui coordonne et supervise leur travail en salle. 

Le travail de maître d’hôtel peut aussi consister à réaliser certaines actions à la table des clients, par exemple pour découper la viande, flamber un dessert. Bref, c’est le garant de leur satisfaction et lui qui s'assure qu'ils aient la meilleure expérience possible. A la fin de chaque service, il organise la remise en ordre de la salle et le dressage des tables pour le prochain service. 

Quelles sont les compétences et qualités pour devenir un bon maître d’hôtel ?

Pour devenir un bon maître d’hôtel et répondre à une offre d'emploi de maître d’hôtel dans un restaurant gastronomique, par exemple, il faut posséder certaines compétences. Et notamment avoir un comportement et une tenue irréprochable afin de donner la meilleure image possible de son établissement. 

Le maître d’hôtel doit aussi : 

  • S’assurer du standing et de la qualité de la prestation en salle ; 
  • Anticiper les dysfonctionnements et assurer la satisfaction de ses clients ;
  • Proposer des solutions pour améliorer le service ;
  • Faciliter et coordonner les efforts entre le  personnel de salle et entre la salle et la cuisine
  • Garantir un accueil conforme à l'image et au standing de l'établissement
  • Redistribuer les tâches en fonction des imprévus. 

Mais l’emploi de maître d’hôtel suppose également de posséder des compétences relationnelles. Ce métier de service impose d’avoir un excellent sens de la communauté, une présentation irréprochable, un bon sens du leadership, une autorité naturelle et un sens de l’organisation à toute épreuve.

Quelle formation maître d’hôtel faut-il suivre ?

Plusieurs formations maître d’hôtel existent pour vous permettre de décrocher un poste de maître d’hôtel dans la restauration. Vous pouvez notamment suivre : 

  • Bac professionnel Service et commercialisation ; 
  • Bac technologique hôtellerie.
  • Un BTS hôtellerie-restauration option B (Technique de service et d'accueil) ou art de la table et du service

Quelle que soit la maître d’hôtel formation pour laquelle vous avez opté, l’expérience est absolument indispensable pour obtenir un poste de maître d’hôtel dans un établissement prestigieux. Vous pouvez par exemple commencer en tant que chef de rang, avant d’évoluer vers le métier de maître d’hôtel dans un restaurant traditionnel ou gastronomique. 

Combien gagne un maître d’hôtel et quelles sont les possibles évolutions ?

Vous vous demandez combien gagne un maître d’hôtel par mois ? En France, le salaire d'un maître d'hôtel est compris entre 27 000 et 30 000 euros bruts par an, soit 2 250 à 2 500 euros bruts par mois. Bien évidemment, la rémunération du maître d’hôtel évolue considérablement en fonction de votre expérience, du standing de l’établissement dans lequel vous travaillez et de la ville dans laquelle vous exercez l’emploi de maître d’hôtel. 

Vous serez d’ailleurs amené à évoluer tout au long de votre carrière. Un maître d’hôtel peut ainsi devenir responsable de salle, gérant ou directeur d’un restaurant, directeur de la restauration d'un établissement gastronomique ou du restaurant d’un hôtel.

Pourquoi occuper l’emploi de maître d’hôtel ?

L’une des principales raisons pour laquelle vous pouvez répondre à une offre d’emploi maître d’hôtel est la perspective de pouvoir travailler dans des établissements de prestige, aussi bien en France qu’à l’étranger (où vous pourrez représenter le savoir-faire français dans le secteur de la gastronomie. 

Le métier de maître d’hôtel est néanmoins un métier contraignant, notamment dans ses horaires. Il est également très physique et suppose de rester longtemps debout/en mouvement. 

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