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Taux horaire moyen pour le métier de Commis de cuisine avec Brigad
Average hourly rate for the Commis de cuisine job with Brigad
20€ /heure
20€ /hour
Niveau d’études
CAP à Bac
Statut nécessaire
Auto-entrepreneur / Freelance / Indépendant

Commis de cuisine : fiche de poste, salaire, formation et dernières offres de missions

Commis de cuisine en restauration : définition

Le commis de cuisine est la personne qui rassemble les ingrédients nécessaires à la préparation d’un plat en restauration. Il prépare à l'avance tout ce qui peut l'être.

Quelles sont les missions d'un commis de cuisine ?

L’emploi de commis de cuisine est généralement celui par lequel on entre dans le monde de la cuisine. Il permet en effet d’en apprendre les fondamentaux en préparant une ou plusieurs parties du menu d’un restaurant, sous la supervision d’un chef de cuisine

Le commis de cuisine réalise donc des plats relativement simples (entrées, potages, desserts). Il est aussi amené à surveiller la cuisson des plats, découper les viandes froides, présenter les assiettes ou faire le lien entre le personnel de cuisine et le personnel en salle. 

C’est également au commis de cuisine que l’on va confier l’entretien des ustensiles, plans de travail ou encore le lavage du sol. S’il n’y a pas de plongeur ou de lave-vaisselle, ce sera à lui de s’en charger, de ranger le matériel, etc.

Comment recevoir les dernières offres pour Commis de cuisine ?

Pour recevoir des propositions de missions ou des offres d'emploi pour Commis de cuisine près de chez vous, il suffit:

  • d’avoir le statut d’auto-entrepreneur,
  • de télécharger l'application Brigad (App Store ou Google Play),
  • de créer votre profil et le personnaliser pour recevoir des missions adaptées à vos besoins.

Il s’agit de missions ponctuelles qui consisteront à apporter du renfort aux équipes de l’établissement. Vous pourrez ainsi exercer le métier de Commis de cuisine avec plus de flexibilité et découvrir de nouveaux environnements de travail. 

Vous acceptez ou les propositions de missions qui vous conviennent en fonction de l’établissement, du temps de travail ou encore des horaires proposés (pas de pénalité si vous refusez des offres de missions reçus).

Une solution qui privilégie le libre choix et la flexibilité.

Mission de Commis(e) de cuisine dans le domaine de la restauration et de l'événementiel à Paris. Vos missions consisteront à préparer des plats simples pour des événements et des réceptions. Vous devrez veiller à la qualité et à la présentation des plats. Vous devrez également assurer l'approvisionnement en vivres et produits nécessaires aux préparations culinaires. Vous devrez être en mesure de travailler en équipe et de respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Des aptitudes en matière de cuisine sont requises pour cette mission.
Mission : commis de cuisine pour leur service de traiteur / événementiel. Vous serez chargé(e) de préparer et de cuisiner des plats variés selon les demandes des clients. Vous devrez également maintenir les locaux et le matériel propres et en bon état. Vous devrez être organisé(e) et respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous possédez une excellente connaissance des techniques et des produits culinaires. Enfin, vous serez capable d'effectuer des tâches administratives et de réception de livraisons.
Recherche un(e) Commis(e) de cuisine pour compléter ses équipes en laboratoire traiteur. Vous serez chargé de préparer et de servir des plats chauds ou froids pour des buffets et des cocktails, ainsi que de veiller à la qualité des produits et des plats.

Comment devenir commis de cuisine indépendant ?

Pour travailler en tant que commis de cuisine freelance,  il suffit d’obtenir le statut d’auto-entrepreneur.  Vous n’aurez qu’à faire les démarches en ligne (via e-Procédures ou sur le service proposé par Espace Auto-Entrepreneur).

La procédure ne prend que quelques minutes et elle vous permettra d’exercer immédiatement en tant que commis dans la restauration. 

Vos obligations en tant que commis de cuisine indépendant consisteront ensuite à déclarer vos revenus (même si votre chiffre d’affaires est nul) et de régler vos charges sociales.

Comment trouver un commis de cuisine avec l'app Brigad ?

Pour trouver un commis de cuisine pour votre établissement, il suffit :

  • d'inscrire votre établissement
  • de configurer vos propositions de missions : compétences, code vestimentaire, équipement, durée…
  • de poster votre mission sur Brigad (cela ne prend que quelques minutes).

Vous serez immédiatement mis en relation avec des chefs pâtissier qualifiés dans votre région (80% des missions sont acceptées dans la journée).

Les établissements qui recrutent un commis de cuisine

Brigad travaille aussi bien avec les grands restaurants et hôtels que de plus petits établissements et entreprise de restauration.

Quels que soient vos besoins en renfort, vous pourrez donc facilement trouver un professionnel expérimenté et motivé pour soutenir vos équipes en cuisine. 80 % des missions postées sur la plateforme sont acceptées en moins de 2 heures.

Vous pourrez donc répondre à vos besoins rapidement, même à la dernière minute.

Le salaire d’un commis de cuisine

Le salaire de commis de cuisine est calé sur le SMIC hôtelier. Il était ainsi de 1 804 € brut mensuel en 2022 (sans compter les indemnités de repas). Un commis de cuisine touche 1 955 € brut mensuel avec l'indemnité compensatrice repas.

Ce salaire peut bien sûr évoluer en fonction de votre expérience et de l’établissement de restauration dans lequel vous travaillez.

Quelle formation pour devenir commis de cuisine ?

Il existe plusieurs choix de formation de commis de cuisine. Mais pour décrocher ce poste, il faut en général avoir au minimum un CAP cuisine, production et service en restauration, ou PMH. Vous pouvez également suivre une formation professionnelle de commis en décrochant une MC (Mention Complémentaire) en art de la cuisine, cuisiner de restaurant ou employé traiteur. Au niveau post bac, il est également possible de faire un Bac pro cuisine ou arts de la cuisine. 

Pour répondre à une offre d'emploi comme commis de cuisine, il faut posséder certaines compétences. 

Des compétences techniques d’abord : 

  • Maîtriser les techniques de cuisine basique ; 
  • Connaître et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité ; 
  • Organiser son plan de travail et avoir le sens de l’observation ;
  • Comprendre le rôle de chacun des membres d’une brigade et s’y intégrer rapidement. 

Mais pour devenir un bon commis de cuisine, il faut également démontrer certaines compétences relationnelles et notamment : 

  • Un bon sens de la communication ; 
  • De la curiosité et une volonté d’apprendre les rouages de la cuisine ;
  • Un sens de l’adaptation, notamment face aux fluctuations d’activité ;
  • La solidarité pour être à la disposition des autres acteurs de la cuisine et leur apporter son soutien.

Pourquoi choisir le métier de commis de cuisine ?

Le métier de commis de cuisine est très demandé. Les conditions de travail pouvant être éprouvantes, le turn-over est important et vous n’aurez donc aucun mal à trouver des offres d’emploi de commis à Paris, Nantes ou Bordeaux. 

Néanmoins, et malgré ses horaires fractionnés, le commis s’épanouit en cuisine en travaillant en équipe et en évoluant rapidement au sein de la brigade.

Il a de plus la possibilité de travailler dans des environnements très variés, en devenant par exemple commis de cuisine dans un restaurant gastronomique, commis dans le restaurant d’un hôtel ou en travaillant dans une brasserie.

Les évolutions possibles

Le commis de cuisine peut de plus évoluer au sein de son restaurant pour devenir cuisinier, chef de partie ou second chef de cuisine. Plus les structures sont petites, plus l’évolution sera rapide.

En restauration collective, le commis peut également devenir gérant et, après plusieurs années d’expérience, se lancer à son compte.

Foire aux questions

Commis de cuisine et chef de partie : quelle est la différence ?

Le commis est responsable de la préparation alimentaire de tous les ingrédients pour les différents plats proposés à la carte. Le chef de partie est quant à lui chargé de la cuisson et du dressage des plats. 

Quelle différence entre commis de cuisine et aide cuisinier ?

Les métiers de commis de cuisine et d’aide cuisinier sont similaires. L’aide cuisinier est lui aussi chargé d’exécuter des préparations de base pour certains plats, préparer les ingrédients, etc. il peut aussi être amené à surveiller la cuisson des plats et aider au dressage des assiettes. 

Quelle différence entre commis et second de cuisine ?

Le second de cuisine est l’assistant du chef. Il élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il participe également à l'élaboration du menu, aux choix des fournisseurs, à la réception des approvisionnements, etc.