Chef de rang en restauration : fiche de poste, salaire, formation et dernières offres de missions

Découvrez tout ce qu'il faut savoir sur le métier de chef de rang : salaire, formation, compétences et dernières offres de missions.

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Les 5 choses à connaître sur le métier de chef de rang en restauration

A quoi correspond l’emploi de chef de rang ?

Dans la salle d’un restaurant, le chef de rang est celui qui est responsable d’un groupe de table. Avant que les premiers clients n’arrivent, c’est lui qui dresse les tables. Il accueille ensuite la clientèle et prend les commandes (sauf si c’est le maître d’hôtel qui s’en charge). 

L’emploi de chef de rang consiste également à s’assurer que le service se passe sans problème et que les clients soient satisfaits. Il connaît donc la carte de son établissement sur le bout des doigts, peut répondre aux questions des convives et leur faire des suggestions. 

C’est aussi le chef de rang qui apporte l’addition et encaisse le règlement. Epaulé par ses commis, il se charge de plus de présenter les plats et de débarrasser les tables pendant et après le service. 

Quelles sont les compétences et qualités nécessaires pour devenir chef de rang ?

Pour devenir chef de rang, il faut posséder certaines qualités. Outre la maîtrise du service en salle et un excellent sens relationnel, un chef de rang doit aussi avoir une certaine allure et distinction, en particulier dans les établissements de standing ou pour décrocher un poste de chef de rang dans un restaurant gastronomique. 

Le chef de rang est aussi un leader qui sait manager ses équipes. Le fait de parler plusieurs langues étrangères (à commencer par l’anglais) est aussi un prérequis dans les zones touristiques et les grandes villes (pour une offre d’emploi chef de rang à Paris, par exemple). 

Quelle formation suivre pour être un bon chef de rang ?

Vous vous demandez quelle est la meilleure formation chef de rang en restauration ? Vous pouvez envisager différentes formations pour devenir chef de rang, et notamment : 

  • CAP ou BEP Restauration,
  • Bac professionnel Commercialisation et services en restauration,
  • Bac technologique en Hôtellerie,
  • CQP de serveur de restaurant,
  • BTS Hôtellerie-restauration.

L'apprentissage est l’option la plus populaire pour accéder à l’emploi de chef de rang en France. Elle vous permet d’apprendre les bases du métier de chef de rang tout en commençant à travailler et à percevoir un salaire chef de rang. 

Quel est le salaire et les perspectives d’évolution d’un chef de rang ?

Le métier de chef de rang permet de gagner un salaire moyen compris entre 1 750 et 1 900 euros bruts par mois. Le salaire annuel d'un chef de rang est donc de 21 000 euros bruts. L’établissement dans lequel vous travaillez peut néanmoins vous verser une part variable en fonction de l’atteinte de vos objectifs (qu’on appelle prime d’intéressement ou de participation). 

Le métier de chef de rang offre également de belles perspectives d’évolution. Après plusieurs années et lorsque vous aurez montré vos compétences de chef de rang, vous pourrez travailler dans des établissements de standing (comme des restaurants gastronomiques), voire évoluer vers le poste de maître d’hôtel. 

Pourquoi occuper le poste de chef de rang ?

Les postes de chef de rang sont toujours très demandés. Les conditions de travail, et en particulier les horaires, étant assez contraignantes, il y a un grand turnover et donc une forte demande de personnel qualifié en salle. Vous n’aurez donc aucun mal à trouver une offre d’emploi chef de rang à Paris ou dans le reste de la France. Vous pouvez également travailler en tant que chef de rang dans une grande variété d’environnement : de la restauration collective ou en entreprise en passant par les hôtels et la restauration commerciale.

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