Chef barman : fiche de poste, formation, salaire et dernières offres de missions

Le chef de bar est généralement responsable de la gestion du bar et du personnel qui y travaille. Sa mission est ainsi de superviser les activités des barmans, de la préparation des boissons à l’entretien du matériel, en passant par le service clientèle et la gestion des stocks. Cependant, selon l’établissement, la gestion du personnel peut également s’étendre aux employés de salle.

Le barman en chef effectue diverses tâches qui peuvent varier selon la taille et le type d’établissement dans lequel il travaille. Il peut ainsi être amené à :

• Élaborer une carte de cocktails.
• Imaginer de nouvelles créations.
• Gérer le personnel (embauche, formation, planification des horaires…).
• Gérer les stocks (commande, réception, stockage…).
• Veiller à ce que les boissons soient correctement préparées (former et développer les compétences des employés, si nécessaire).
• S’assurer que le personnel offre un service de qualité à la clientèle (prendre les commandes sans attendre, résoudre les problèmes…).
• Veiller à l’entretien et la propreté du bar (comptoir, salle, verres…).

Un diplôme n’est pas nécessairement requis pour accéder à un emploi de chef de bar. Néanmoins, il est presque toujours nécessaire de justifier d’un minimum d’expérience dans le domaine de l’hôtellerie-restauration, certains établissements privilégiant même les candidats ayant une formation dans le secteur.

Dans tous les cas, il est nécessaire d’avoir les compétences suivantes : polyvalence, leadership, grande connaissance de la préparation des boissons, créativité, aisance relationnelle, grand sens de la communication et excellente présentation. La pratique d’une langue étrangère est un plus.

Il existe diverses formations facilitant l’accès à un emploi de chef barman. Vous pouvez ainsi préparer un CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant, accessible en deux ans, complété ou non par une MC (Mention Complémentaire) Employé barman obtenue en un an.

Avec un CAP en poche, il vous est possible de préparer le Brevet professionnel Barman qui se déroule sur deux années. Le Bac professionnel Commercialisation et service en Restauration ou encore le CQP (Certificat de Qualification Professionnelle) Barman monde de la nuit, peuvent également être envisagés.

Le salaire d’un chef de bar est généralement compris entre 1 800 et 2 000 euros bruts mensuels. Cependant, il varie considérablement selon la région, l’établissement et l’expérience. Dans un établissement haut de gamme, un hôtel de luxe ou un restaurant gastronomique, par exemple, le bar manager pourra prétendre à un salaire plus élevé.

Il en va de même pour un chef barman justifiant d’une spécialisation telle que la mixologie, la sommellerie ou les spiritueux haut de gamme.