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Chef barman : fiche de poste, formation, salaire et dernières offres de missions
Chef barman : définition
Le chef barman et la cheffe barmaid sont responsables de la gestion du bar et de son personnel.
L’emploi consiste notamment à gérer les stocks et à superviser le travail du barman, de la barmaid et des commis : de la préparation des boissons à l’entretien du matériel, en passant par le service clientèle. Selon le bar, le restaurant ou l’hôtel, la gestion de l’équipe peut également s’étendre aux employés de salle.
En France, le chef barman et la cheffe barmaid sont également appelés, chef et cheffe de bar, responsable de bar, bar manager ou encore barman et barmaid en chef.
Quel est le rôle du chef barman ?
Lors de son service, le chef barman et la cheffe barmaid assument diverses tâches, qui peuvent varier selon la taille, le type et le style du bar. Ainsi il ou elle :
- Élabore la carte des cocktails.
- Imagine de nouvelles créations.
- Gère le personnel (de la recherche de candidats à l’embauche, en passant par la formation et la planification des horaires).
- Gère les stocks (commande, réception, stockage…).
- Veille à ce que les recettes soient correctement préparées (forme et développe les compétences du barman ou de la barmaid, si nécessaire).
- S’assure que l’ensemble du personnel offre un service de qualité à la clientèle (prend les commandes sans la faire attendre, résolve les problèmes…).
- Sert et suggère des boissons aux clients, si nécessaire.
Veille à l’entretien et à la propreté du bar (comptoir, salle, verres…)
Comment recevoir des offres pour chef barman sur l'app Brigad ?
En France, les métiers de l’hôtellerie-restauration manquent cruellement de candidats. Dans les grandes métropoles comme Paris, les offres d’emploi et de missions sont donc nombreuses.
Pour recevoir des propositions de missions ou des offres d'emploi pour Chef Barman près de chez vous, il suffit:
- d’avoir le statut d’auto-entrepreneur,
- de télécharger l'application Brigad (App Store ou Google Play),
- de créer votre profil et le personnaliser pour recevoir des missions adaptées à vos besoins.
Il s’agit de missions ponctuelles qui consisteront à apporter du renfort aux équipes de l’établissement. Vous pourrez ainsi exercer le métier de Chef de bar avec plus de flexibilité et découvrir de nouveaux environnements de travail.
Vous acceptez ou les propositions de missions qui vous conviennent en fonction de l’établissement, du temps de travail ou encore des horaires proposés (pas de pénalité si vous refusez des offres de missions reçus).
Une solution qui privilégie le libre choix et la flexibilité.
Comment devenir chef barman indépendant ?
Vous souhaitez quitter votre emploi et vous mettre à votre compte ? Pour faire vos premiers pas comme chef barman ou cheffe barmaid freelance, vous devez déclarer votre activité de micro-entreprise via le Guichet unique, accessible depuis le site de l’URSSAF dédié à l’auto-entrepreneur, par exemple.
Une fois que vous avez reçu votre numéro de Siret (8 à 15 jours), il vous suffit de créer votre profil sur l’application Brigad. Une place vous sera rapidement proposée.
Comment trouver un chef barman ou une cheffe barmaid avec Brigad ?
Vous êtes à la recherche d’un chef barman ou d’une cheffe barmaid ? Nous savons que recruter peut être décourageant quand on manque de candidats. C’est pourquoi notre application met en relation les établissements avec des talents qualifiés et expérimentés : en quelques clics seulement, une équipe peut être complétée avec un chef barman indépendant, pour une courte ou une longue durée, selon les besoins.
3 étapes suffisent :
✅ Inscrivez-vous en quelques minutes et commencez à utiliser Brigad sur votre ordinateur ou l'application mobile.
✅ Créez votre profil.
✅ Postez votre annonce, 1 minute montre en main.
Aucun besoin d’entretien ou de vérification de votre part. Tous les Chefs de bar et les autres professionnels sur Brigad sont passés par un processus de vérification strict au terme duquel seuls 13% peuvent accéder à l’app.
Dès qu’un Chef de bar accepte une de vos missions (dans la journée dans 80% des cas), vous êtes mis en contact instantanément par l’application.
Les établissements qui recrutent un chef barman
Brigad est présente dans les grandes villes de France : Paris, Lyon, Bordeaux, Lille et Marseille. Mais également à Londres. Des villes où le secteur de la restauration cherche à recruter tout type de candidats en cuisine (commis de cuisine, second et chef de cuisine, plongeur, etc.), en salle (chef de rang, maître d’hôtel, serveur, runner, etc.) ou au bar (serveur, commis de bar, barman, etc.).
Nous travaillons aussi bien avec des grands comptes qu’avec des petits établissements : bar, brasserie, café, restaurant, hôtel, château, hôpital, EPHAD, etc. Notre équipe veille toujours à répondre aux besoins des établissements dans les meilleurs délais. Ce dernier trouvera rapidement du renfort et le chef barman, des missions.
Le salaire d’un chef barman
Le salaire d’un chef barman ou d’une cheffe barmaid est généralement compris entre 1 800 eur et 2 000 eur bruts mensuels. Cependant, il varie considérablement selon la région, l’établissement, et l’expérience. Dans un bar ou un hôtel haut de gamme, ce montant pourra être plus élevé.
Il en va de même pour un chef barman justifiant d’une spécialisation telle que la mixologie, la sommellerie ou les spiritueux haut de gamme.
Quelle formation pour devenir chef barman ?
Un diplôme n’est pas requis pour accéder à un emploi de chef de bar. Néanmoins, il est presque toujours nécessaire de justifier d’un minimum d’expérience dans le domaine de l’hôtellerie-restauration. Certains établissements privilégient même les candidats ayant une formation dans le secteur.
Pour devenir chef barman ou cheffe barmaid, vous pouvez ainsi préparer un CAP Commercialisation et services en HCR, accessible en deux ans, complété ou non par une MC (Mention Complémentaire) Employé barman, obtenue en un an.
Avec un CAP en poche, il vous est possible de préparer le Brevet professionnel Barman qui se déroule sur deux années. Le Bac professionnel Commercialisation et service en Restauration ou encore le CQP (Certificat de Qualification Professionnelle) Barman monde de la nuit, peuvent également être envisagés.
Dans tous les cas, l’on suggère généralement d’avoir les compétences suivantes : polyvalence, leadership, grande connaissance de la préparation des boissons, créativité, aisance relationnelle et excellente présentation. La pratique de l’anglais est un plus, notamment pour le chef barman ou la cheffe barmaid qui recherche un emploi dans une ville touristique comme Paris
Pourquoi choisir le métier de chef barman ?
Le métier de chef de bar est un métier de passion alliant créativité et goût pour l’excellence afin de satisfaire et surprendre la clientèle. Un bar est également un cadre stimulant pour qui aime travailler dans une ambiance dynamique et conviviale.
Les opportunités d’emploi ou de missions sont en outre nombreuses, à Paris et en France de manière générale. Mais également à travers le monde, où elles permettent alors d’enrichir ses connaissances.
Cependant, l’emploi est exigeant et requiert une bonne condition physique : le chef barman et la cheffe barmaid évoluent debout tout au long de leur service et font partie des premiers à se lever et des derniers à se coucher. Le travail le weekend et les jours fériés sont également de rigueur.
Les évolutions possibles
Le chef barman et la cheffe barmaid expérimentés continuant à apprendre, innover et développer leurs compétences ont de nombreuses opportunités d’évolution : ils peuvent devenir gérants ou directeurs de bar, évoluer dans un bar, restaurant ou hôtel haut de gamme, voire ouvrir leur propre bar.
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