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Quelles sont les missions d’un barman ?
Barman en hôtellerie / restaurant : définition
L’emploi de barman consiste à élaborer et servir des boissons à base d’alcool (mais pas que) ou cocktails.
C’est la tâche principale du barman, mais ce métier est beaucoup plus complet que cela. Le barman peut aussi préparer la salle et se charger de l’entretien de son bar. Il contribue également beaucoup à l’ambiance de son établissement et dirige le personnel en salle. Dans certains cas, c’est aussi le barman qui s’occupe de la caisse et de la gestion des stocks.
Le métier est aussi exigeant. Les sollicitations sont nombreuses, les horaires chargés (de jour et de nuit) et l’environnement bruyant.
D’où vient le mot barman ?
Le terme barman vient de l’anglais. Il est dérivé de “bar” (qui désigne le bar ou comptoir) et du suffixe “man” (pour homme). Il existe néanmoins un mot pour désigner une femme qui exerce en tant que barman : la barmaid (“maid” signifiant “servante”).
Quelles compétences et qualités pour devenir barman ?
Pour devenir barman ou répondre à une offre d’emploi Barman, il faut non seulement avoir une certaine expérience dans les métiers de la restauration et de l’hôtellerie ainsi qu’une bonne connaissance des cocktails les plus populaires et une certaine aisance dans l’art de la mixologie.
Mais un bon barman possède également des qualités humaines. Il est joviale, disponible et à l'écoute. Au contact direct avec les clients, il doit parfois faire preuve de fermeté et de diplomatie pour éviter que certaines situations ne dégénèrent.
Si vous comptez occuper le poste de barman à Paris ou dans n’importe quelle ville, vous devrez aussi démontrer votre dynamisme et votre capacité d’organisation (pour gérer des commandes simultanées de manière fluide).
Quel diplôme ou formation pour être barman ?
L’emploi de barman étant de plus en plus populaire, il existe désormais un large choix de formation barman et de diplôme Barman pour se perfectionner. Posséder une barman formation sera même indispensable pour exercer dans certains environnements, comme l’hôtellerie, la restauration de luxe ou encore les discothèques.
Si vous recherchez une formation barman gratuite, vous pouvez la débuter au niveau CAP (et suivre un CAP services en hôtel-café-restaurant par exemple), au niveau bac (pour un bac pro barman) ou bac +2 (pour un BTS MHR).
Pour répondre aux besoins des professionnels souhaitant suivre une formation barman rapide, la branche de l'hôtellerie-restauration propose également le CQP barman du monde de la nuit.
Peut-on devenir barman sans diplôme ?
Il n’est pas indispensable d’obtenir un diplôme pour exercer en tant que barman. Beaucoup de barmans ont en effet appris sur le tas.
Quel salaire et quelles évolutions pour un barman ?
Le salaire de barman est extrêmement variable. Il dépendra non seulement de votre expérience, de l’établissement dans lequel vous exercez, mais aussi de son lieu d’implantation. Le salaire d’un barman boite de nuit ne sera donc pas le même qu’un salaire de barman à Paris ou qu’un salaire barman débutant.
Le salaire médian d’un barman était de 1 804 euros brut en 2022. Il est de passe cependant à 1 955 euros brut avec l’indemnité compensatrice repas.
Quelles sont les perspectives pour un barman professionnel ?
Si vous envisagez l'emploi de barman, sachez que ce dernier présente de belles perspectives d’évolution professionnelle. Avec un peu d’expérience, vous pourrez par exemple prétendre à l’emploi de chef barman. Vous pourrez de plus travailler dans des contextes très différents, partout dans le monde, et même vous lancer à votre compte.
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