Barista : définition métier, salaire, formation et dernières offres de missions

Explorons le monde fascinant du barista, cet artiste du café. Spécialisé dans la préparation d'expressos et de boissons à base de café, le barista est un professionnel incontournable de la restauration et de l'hôtellerie. À la croisée des chemins entre l'art et l'artisanat, ce métier requiert une formation spécifique et une passion pour le café. Découvrez les caractéristiques de ce poste et les dernières offres de missions freelance dans ce domaine.

C'est quoi le métier de barista ?

L’emploi de Barista (que l’on retrouve aussi dans sa version francisée en bariste) est une personne spécialisée dans la préparation de café et expresso (ou de boissons à base de café comme le latte macchiato ou le cappuccino par exemple).  Ce est néanmoins italien et désigne plus largement toute personne qui travaille derrière le comptoir pour servir des boissons.  

Aujourd’hui, ce métier consiste donc en une maîtrise de l’art de préparer du café. Certains le surnomme même le “sommelier du café”.

Quelles sont les missions d’un Barista ?

Concrètement, ce métier peut avoir une réalité très différente selon l’endroit où vous exercez. Par exemple, un Barista ou assistant Barista travaillant dans un hôtel peut se dédier uniquement à la préparation et au service du café.

A l’inverse, un Barista dans un coffee shop peut servir du café (latte, espresso, lungo, café au lait), mais aussi d'autres types de boisson (eau gazeuse, etc.) ainsi que des snacks (sandwichs, bagels anglais, etc.) Ses interactions avec les clients ne seront également pas les mêmes et il peut avoir un rapport plus ou moins direct avec les convives.

Si vous répondez à une offre d’emploi Barista Paris (ou ailleurs en France), vos principales missions seront ainsi de :

✅ Accueillir les clients ;

✅ Vendre des cafés (italiens ou français) et expliquer les différentes options de boisson, produit et spécialité à base de café ;

✅ Éduquer les clients en leur donnant des informations sur les différents grains de café (leur intensité, leurs notes et qualité) ainsi que les méthodes de torréfaction, extraction et blend :

✅ Préparer et servir le café moulu dans une tasse ;

✅ Maintenir l’équipement propre et en bon état de marche ;

✅ Prendre les paiements des clients ;

✅ Réapprovisionner les étagères et découvrir de nouveaux cafés ;

✅ Former les nouveaux employés.

Quelles différences entre Barista et barman ?

Le point commun entre le métier de barman et de Barista est que les deux se retrouvent derrière un bar pour y préparer des boissons. Dans le cas du barman (ou bartender), il s’agit de cocktails et de boissons alcoolisées (mais aussi de café, avec moins d’expertise néanmoins). Le barista se concentre quant à lui sur le café et les boissons dérivées.

De quel matériel / vêtement de travail a besoin un Barista ?

La tenue de ce professionnel dépend de l’établissement dans lequel il exerce. Elle peut comprendre un tablier doté d’un système de poches pratiques. Certains établissements exigent des chemises et pantalons élégants. Le matériel et les accessoires (moulin à grain, machines à café, filtre,  capsules) seront quant à eux fournis par l'établissement.

Quelle formation pour devenir Barista ?

Vous vous questionnez certainement sur l'existence d’une formation Barista pour découvrir et exercer ce métier. Dans la grande majorité des cas, les Baristas professionnels se forment sur le tas et développent leurs connaissances en pratiquant.

Il est par exemple possible de commencer en tant que serveur dans un café et apprendre à devenir Barista auprès du Barista en chef de l’établissement.

Étant donné l’engouement pour l’emploi de Barista, les formations (courtes et longues) se sont néanmoins multipliées. Vous trouverez ainsi facilement une formation reconnue pour apprendre ce métier ou vous perfectionner.

Parmi le choix de cours à un prix abordable ou accessible via le CPF, on peut citer :

✅ La formation MaxiCoffee (une référence dans l’industrie) ;

✅ La formation BBS (Barista Bartender Solutions) ;  

✅ Mais aussi la formation de Café Mokxa à Lyon et Strasbourg ainsi que la formation Paris de l’école de la Caféothèque (qui comprend des cours d’histoire du café).

✅ La "certification SCA": fait référence à une série de certifications professionnelles délivrées par la Specialty Coffee Association (SCA), une organisation à but non lucratif composée de professionnels du café, visant à promouvoir l'excellence dans la production, la préparation et la dégustation du café de spécialité. La SCA propose différents programmes de certification pour les baristas, les torréfacteurs, les dégustateurs (cuppers), et d'autres professionnels du café, couvrant des sujets tels que les compétences en barista, la science du café, les compétences en torréfaction, la dégustation de café, et la durabilité. Ces certifications sont reconnues internationalement et visent à établir et maintenir des standards de qualité élevés dans l'industrie du café de spécialité.

Un bon Barista aura un profil à la fois technique et créatif. Il doit en effet maîtriser parfaitement sa machine à café et avoir une bonne connaissance des différents cafés et des recettes les plus populaires. Mais pour devenir un bon Barista, il faut aussi se montrer créatif et inventer ses propres créations à partir des différents arômes de café. Un bon sens du service est également indispensable.

Machine à café L'OR et le rôle du barista

La machine à café L'OR, fabriquée par Philips, est un outil précieux pour le barista. Grâce à ses 19 bars de pression, elle permet de réaliser des espressos de qualité professionnelle, dignes de ceux servis dans les coffee shops.

Cette machine est compatible avec une large variété de capsules, y compris les célèbres capsules Nespresso, ce qui permet au barista de proposer une grande diversité de cafés à ses clients.

Les machines L'OR sont également dotées d'un système de reconnaissance automatique de la capsule et d'un réservoir d'eau amovible, facilitant ainsi l'entretien et l'utilisation de la machine.

Le barista doit maîtriser parfaitement l'utilisation de cette machine, savoir régler la quantité de café et être capable de préparer différents types de café, du ristretto au café extra-long. Il peut aussi servir deux tasses de café en même temps grâce aux capsules doubles (XXL) exclusives L'OR.

Ces caractéristiques techniques, associées à son savoir-faire et sa créativité, permettent à ce professionnel de créer une expérience café unique pour chaque client.

Quelle différence entre un barista original et sublime ?

Sous l'appellation "barista", on distingue deux types : "original" et "sublime". Chacun se distingue par sa maîtrise et sa conception de l'art du café.

Le barista "original" est un professionnel qui maîtrise les bases de la préparation du café et de l'utilisation des machines à café, notamment la machine à café L'OR Barista. Il est capable de préparer une large gamme de boissons à base de café et de s'adapter à différents types de capsules.

Le barista "sublime", quant à lui, pousse sa maîtrise à un niveau supérieur. Doté d'un sens aigu du détail et d'une approche créative, il cherche constamment à sublimer l'expérience café. Le barista "sublime" se distingue notamment par sa capacité à utiliser les machines L'OR Sublime, plus compactes et dotées de finitions premium.

Ainsi, la distinction entre "original" et "sublime" réside principalement dans le niveau d'expertise et la qualité de l'expérience café offerte.

Pourquoi choisir ce métier ?

Le métier de Barista est un métier passion qui associe à la fois la technique et la créativité. Il est parfait pour les amoureux du café, permet de travailler dans des contextes très variés et est accessible sans diplôme (une formation courte suffit).

Néanmoins, pour les personnes qui souhaitent devenir Barista dans la restauration ou l’hôtellerie, il faudra jongler avec des horaires contraignants et être disponible le soir ainsi que les week-ends.

Quel est le salaire d’un Barista ?

Le salaire d'un barista peut varier en fonction de plusieurs facteurs tels que son expérience, son lieu de travail et ses compétences spécifiques. En moyenne, un barista en France gagne environ 1 550 € par mois. Cependant, un barista débutant peut s'attendre à un salaire annuel brut avoisinant les 21 158 euros.

Les établissements tels que Starbucks offrent un salaire moyen de 11,69 € par heure aux baristas, soit légèrement en dessous de la moyenne nationale. En revanche, un barista expérimenté peut gagner jusqu'à 40 000 à 50 000 € par an, surtout s'il a plus de 15 ans d'expérience.

Il est également important de noter que le salaire peut augmenter avec des primes, des pourboires de clients, ou encore en évoluant vers des postes plus élevés, comme celui de chef barista.

Les évolutions possibles

Les perspectives de carrière du métier de Barista sont variées. Vous aurez non seulement la possibilité de travailler dans des contextes différents (devenir Barista Starbucks ou exercer dans un grand hôtel). L’emploi de barista peut de plus être exercé dans les grandes villes comme les petites et n’importe où dans le monde !

Il est également possible d'évoluer vers le métier de chef Barista pour la restauration de luxe. De plus, avec une formation complémentaire, vous pourrez devenir torréfacteur ou vous tourner vers d’autres métiers de la restauration comme barman, mixologue, chef barman, etc.

Comment recevoir des propositions de missions et offres d'emploi pour Barista sur l'app Brigad ? 

Pour recevoir des propositions de missions pour Barista près de chez vous, il suffit:

✅ d’avoir le statut d’auto-entrepreneur

✅ de télécharger l'application Brigad (App Store ou Google Play)

✅ de créer votre profil et le personnaliser pour recevoir des missions adaptées à vos besoins.

Il s’agit de missions ponctuelles qui consisteront à apporter du renfort aux équipes de l’établissement. Vous pourrez ainsi exercer le métier de Barista avec plus de flexibilité et découvrir de nouveaux environnements de travail. 

Comment devenir Barista freelance ?

Pour exercer en tant que Barista freelance, il faut avoir suivi une formation de Barista et posséder une bonne expérience dans ce domaine. Ensuite, il vous suffit de faire une demande pour obtenir le statut d’auto-entrepreneur. 

Pour déclarer votre activité en ligne, vous avez le choix entre l’e-Procédures ou le service proposé par Espace Auto-Entrepreneur. Une fois que vous aurez démarré votre activité de Barista auto-entrepreneur, il ne vous restera plus qu’à déclarer votre chiffre d’affaires (tous les mois ou tous les 3 mois) et de régler vos charges sociales.

Comment utiliser l'app Brigad pour recruter un Barista ?

En France, le manque de candidats dans l’hôtellerie-restauration est un état de fait dont souffre tout directeur d’établissement qui souhaite recruter un barista qualifié ou tout autre personnel de cuisine.

Pour compléter votre équipe avec un Barista qualifié et expérimenté, pour une courte ou une longue durée, 3 étapes suffisent:

‍✅ Inscrivez-vous en quelques minutes et commencez à utiliser Brigad sur votre ordinateur ou l'application mobile.

✅ Configurez vos missions en 3 minutes : description de la mission, compétences, code vestimentaire, équipement, durée…

✅ Postez votre proposition de mission

Une fois créées, vos missions sont envoyées instantanément aux Baristas indépendants qui correspondent le mieux à votre besoin.

Aucun besoin d’entretien ou de vérification de votre part. Tous les Barista et les autres professionnels sur Brigad sont passés par un processus de vérification strict au terme duquel seuls 13% peuvent accéder à l’app.

Dès qu’un Barista accepte une de vos missions (dans la journée dans 80% des cas), vous êtes mis en contact instantanément par l’application.

Les Baristas sont amenés à travailler dans des établissements très différents : des petits bars ou coffee shop en passant par les restaurants commerciaux et même les hôtels.

L’application Brigad est utilisée par de grands groupes et des entreprises indépendantes (bar, brasserie, café, restaurant, hôtel, château, hôpital, EHPAD, etc. ) dans tous les métiers de l'hôtellerie-restauration et du soin, à Paris, Lyon, Bordeaux, Lille et Marseille.

Mais également à Londres. Des villes où le secteur de la restauration recherche activement et souhaite recruter tout type de candidats en cuisine (emploi de cuisinier, commis de cuisine, pizzaiolo, chef de partie, sous chef, chef cuisinier, chef pâtissier, plongeur, équipier polyvalent, etc.), en salle (emploi de chef de rang, maître d’hôtel, serveur, runner, responsable de salle, etc.) ou au bar (emploi de serveur, commis de bar, barman, etc.).